L-akbar sorpriża kienet il-borra. Filwaqt li kien 70 grad fi NYC, borra għas-silġ fin-nofsinhar tal-Messiku għall-ewwel darba f'120 sena. Il-pjanti tal-agave ma kinux jafu x’laqtithom.(Ritratt: Sage Lazzaro / Osservatur)
Mort il-Messiku għal erbat ijiem, u kien kors ta 'crash fit-tequila jekk qatt kien hemm wieħed.
Tgħallimt it-tqegħid tal-art tat-tequila, u rkibt mill-iktar kantunieri diffiċli biex tilħaq l-għelieqi tal-agave aċċessibbli biss bil-bgħula jew bl-ATV. Ħriġt ma 'nies tal-post, ħadt klassi tat-tisjir fil-kċina Messikana awtentika, dort id-distillerija Altos tequila u ovvjament xrob ħafna spirtu lokali.Tgħallimt ħafna dwar il-likur li ħafna minna jassoċjaw ma 'lejl speċjalment selvaġġ. Hawn huma ħamsa mill-iktar affarijiet sorprendenti li skoprejt:
It-turisti u l-hipsters biss jordnaw xi ħaġa oħra fil-Messiku
Kif poġġieh wieħed lokali, Jekk int f'bar fil-Messiku u tordna xi ħaġa minbarra tequila, jew m'intix ċar minn hawn jew qed tagħmel dan biex tkun differenti għall-attenzjoni.
Smajt dan id-dritt fil-bidu tal-vjaġġ tiegħi u tajt attenzjoni għal dak li kulħadd kien qed jixrob madwari (anke fl-ajruport), u huwa veru. Meta ġew għall-ispirti, kulħadd fil-fatt kien jixrob tequila l-ħin kollu. It-toroq huma miksija bi ħwienet li jbiegħu biss tequila, u l-bars u r-ristoranti bilkemm iġorru likuri oħra. Kull wieħed m'għandux aktar minn żewġ jew tliet fliexken ta 'vodka, rum, gin u whisky. 
Ixrob il-bandiera.(Ritratt: Twitter.
Huma qatt ma jieħdu tiri ta 'tequila, qatt
Fil-Messiku, fil-biċċa l-kbira jixorbu tequila dritta jew iħalltuha ma 'soda tal-klabb, forsi bi tixrid ta' meraq tal-grejpfrut. Il-koktejls huma rari, in-nies ma tantx jixorbu margaritas u żgur li ma jiħdux sparar tat-tequila. L-eqreb li jaslu għal tir huwa bandera. Bl-Ingliż, il-kelma tfisser bandiera, u x-xorb jikkonsisti fi tliet tazzi shooter mimlija u rranġati biex juru l-kuluri tal-bandiera Messikana. Għall-aħdar, tazza waħda timtela bil-meraq tal-ġir. Għall-abjad, wieħed jimtela bit-tequila blanco. U għall-aħmar, il-ħġieġ finali jimtela bis-sangrita, chaser pikkanti bbażat fuq it-tadam. Għalkemm dawn huma tiri, ma teħodhomx bħala tali. Inti sempliċement iddawwar tixrob ftit minn kull wieħed.
Il-Patrun huwa t-tequila ħażin fil-Messiku
Hemm tant tequila tal-għaġeb madwar fil-Messiku li l-marki premium fl-Amerika sempliċement ma jimtlewx. Lokali qalli li Patron, l-ixkaffa ta ’fuq u l-aktar rapped dwar l-ispirtu fl-Istati Uniti, hija meqjusa bħala marka ħażina fil-Messiku. 
Rota tal-ġebel iddur biex tfarrak il-fibri agave fid-distillerija Altos f'Arandas, il-Messiku.(Ritratt: Sage Lazzaro / Osservatur)
Il-mod kif issir it-tequila qed jinbidel, u mhux għall-aħjar
Il-metodu tradizzjonali biex issir it-tequila ġie abbandunat mill-biċċa l-kbira tad-distillaturi u mibdul b'sistema ta 'produzzjoni tal-massa li tippermettilhom jippompjaw aktar tequila iżda jbaxxu drastikament il-kwalità tat-togħma. Test tat-togħma għomja ta 'sitt tequilas ippruvali dan.
Wara l-ħsad, it-teknika onorata fiż-żmien titlob il-piña, il qalba tal-pjanta agave, biex tkun imsajra bil-fwar għal tlett ijiem f'forn mingħajr pressjoni. Ftit snin ilu, madankollu, ġie introdott metodu ġdid ta 'tisjir bi pressjoni li kultant jissejjaħ il-majkrowejv tat-tequila, li issa jippermetti lil dawk li jfasslu jsajruh għal 10 sigħat biss. Filwaqt li hija effiċjenti, issajjar l-agave b'mod differenti u ħafna drabi tipproduċi togħma morra mhux mixtieqa, xi drabi titqaxxar barra mingħajr ma ssajjar in-nofs fit-triq kollha. Snin ilu, it-tieni pass, it-tgħaffiġ tal-agave moħmi, ġie rivedut ukoll. Tradizzjonalment, dan isir permezz tal-metodu Tahona, li jinvolvi ripetutament irrumblar ta 'rota tal-ġebel fuq l-agave moħmi. Rajt din l-ewwel idejn meta żort id-distillerija Altos f'Arandas, fejn jużaw rota magħmula minn irmied vulkaniku li kienet imqaxxra bl-idejn għal erba 'moths. Mill-150 produttur iċċertifikat tat-tequila, Altos huwa wieħed mill-uniċi sitta li għadhom jużaw il-metodu Tahona (jużaw il-fran tradizzjonali wkoll). Fit-test tat-togħma għomja, il-prodott tagħhom kien brillanti 'l fuq minn tipi ta' marki popolari bħal Don Julio u l-1800, li l-blancos tagħhom kellhom togħma ta 'kimiċi meta mqabbla.
Tequila huwa msemmi għall-belt fejn oriġina
L-ispirtu ġie msemmi wara l-post tat-twelid tiegħu - belt imsejħa Tequila fl-istat tal-Messiku Jalisco. Il-popolarità tax-xorb wasslet lill-belt biex issir Sit ta ’Wirt Dinji u kisbitha l-isem Pueblo Mágico, jew Belt Maġika, mill-gvern federali Messikan.
