Kif Kul $ 4,000 Worth ta 'Omakase fi 30 Jiem

Fadal ftit pjaċiri affidabbli fix-xena tar-ristorant ta 'New York li tirbaħ l-esperjenza monastika u ritwalizzata ta' tidwiq Omakase. Il-kultura preżenti tal-ikel tidher iktar imħabbta mill-aħħar moda: esperjenzi ta ’ikel veloċi każwali, ta’ kunsinna biss, jew teatrali, kollha ddisinjati biex iwaqqfu s-sensi b’Sweetgreen għas-sempliċità fl-istil X, konvenjenza nuqqas ta ’kejl, jew stravaganza żejda.

Fil-ħajjiet tagħna li huma mod ieħor meħuda mid-deċiżjonijiet, il-kunċett li ma jkollniex għalfejn naħsbu dwar l-ordni jinstema 'pożittivament divin? Huwa bħallikieku tagħti t-togħma tiegħek lil kaptan imħarreġ.

Id-definizzjoni ta 'Omakase tissarraf f'li tħalli lil ħaddieħor b'rispett biex jiddeċiedi x'inhu l-aħjar. Fi kliem ieħor, trid tafda lill-kok, il-menu, l-ingredjenti u l-iktar importanti, il-proċess. Diner jiġi mwissi: jekk int (jew il-ħbieb tiegħek ta 'l-ikel) ma tistax tirrinunzja għal dak it-tip ta' kontroll, żgur li tagħmel għal 12-27 kors diffiċli.

Il-premju għal ċediment kulinari bħal dan huwa ħafna iktar mill-ikel bħala sempliċi sostenn. Dan il-menu tat-tidwiq Ġappuniż huwa esperjenza aktar simili għal ballet, bħal koreografija li tittiekel, ipperfezzjonata minn snin ta 'taħriġ u mqiegħda fil-prattika minn kaptan eżatt quddiem għajnejk. Huwa crescendo ta 'togħma li jirrakkonta storja, li tmexxik tul vjaġġ.

Omakase mhix ikla oħra biss, imma prestazzjoni.

Matul ix-xahar ta 'Ottubru, hekk kif New Yorkers oħra spiċċaw it-taħriġ rigoruż tal-maratona tagħhom, jien għamilt tip differenti ta' sfida fiżika. Matul ix-xahar li jien iddabbajt #OmakaseOttubru, ivvintajt għal tużżana tar-rifuġji tas-sushi l-aktar venerabbli ta 'New York, kemm stabbiliti kif ukoll ġejjin. Imma tinkwetax, fiżiku riċenti kkonferma li l-livelli tal-Merkurju tiegħi kienu sewwa fin-normi statistiċi. Tista 'tgħid li din l-isforza għamlitni xi ħaġa ta' espert dwar is-suġġett ta 'Omakase. L-ispiża ta 'din in-nomina: $ 4,000 għal żewġ ikliet, mifruxa fuq 17-il siegħa u 108 kors ta' ikel sabiħ, kollha maħsula b'għaxar fliexken sake. Jekk jogħġbok, tibżax li tiekol dan b'subgħajk.Evan Sung

Sabiex issettja lilek innifsek għal pjaċir massimu, nirrakkomanda r-reġim ta 'preparazzjoni personali li ġej:

1. Tiekolx il-ġurnata kollha: Injora t-tropes ta 'ikel tajjeb għas-saħħa mdawwar minn trejners personali, magazins tleqq, tobba u ommok. Tgħaddixx il-passaġġ GI tiegħek b'oġġetti ta 'l-ikel ipproċessati inqas. Kolazzjon se mhux tkun l-iktar ikla importanti tal-ġurnata; Omakase se jkun.
2. Inżel toqba tal-fenek tal-porn food: Il-lejl ta 'qabel il-festa tiegħek, nitolbok tara Jiro Dreams of Sushi jew xi ħaġa minn David Gelb, li ħoloq ukoll Chef’s Table . L-approċċ ġurnalistiku tiegħu għall-editjar u ċ-ċinematografija ossessiva se jagħtik ħjiel fil-ħajjiet u l-istejjer wara l-ikla tiegħek - u jista 'jkun li jħajrek tidlaq l-iskrin.
3. Aqra kemm jista 'jkun reviżjonijiet tad-destinazzjoni tiegħek: Minn reviżjonijiet ta 'novizzi fuq Yelp għall-kliem aktar raffinat ta' Adam Platt għal New York Magazine jew Pete Wells għall The New York Times , iktar ma tirriċerka, iktar tkun kuntent bl-antiċipazzjoni u l-esperjenza.
4. Instagram kollox: Żgur, dan jista 'jkun tedjanti u joħroġlek mill-mument, imma t-likes, kummenti, emojis, u raġel, fejn kienet l-istedina tiegħi? messaġġi diretti jsostnuk ħafna wara l-aħħar sip tat-te Genmatcha tiegħek.

Issa xi regoli bażiċi:

• L-ebda zalza tas-sojja jew ammonti eċċessivi ta ’wasabi, jekk jogħġbok.
• Uża s-swaba 'tiegħek - għal dak huwa l-iskutella tas-swaba'.
• L-ebda sostituzzjoni (sakemm ma jkollokx allerġija għall-ikel), imma tħossok liberu li tindika xi ħaġa li tista 'ma tkunx fiha. Żomm f'moħħok, uni, qarnit, sallura u ċanga wagyu huma sostituzzjonijiet komuni għal Omakase.
• Kul kollox kif jitqiegħed quddiemek.
• Dejjem agħżel it-tqabbil tas-sake.
• Offri lill-kok tazza sake jew birra, biex turi l-apprezzament tiegħek.
• Tajjeb li titlob aktar. Fl-aħħar tat-togħma tiegħek, jekk xorta jkollok il-ġuħ, tħossok liberu li tirdoppja fuq xi punti ewlenin.

Oqgħod attent għal dan il-proċess u ħejji biex it-tastieri tiegħek jitwieldu mill-ġdid.

Issa, għall-aħjar parti: Fejn għandek tmur għall-pranzu Omakase li jmiss tiegħek. Agħżel bil-għaqal ...

Sushi Seki Flagship
365 West 46th St.

Pjanċa ta 'ħelu minn Sushi Seki.Instagram / Sushiseki

Wieħed mill-padrini ta 'New York Omakase, ix-Chef Seki Shi daħal għall-ewwel darba fix-xena fl-2002 bil-post modest tiegħu ta' Upper East Side u minn dak iż-żmien 'l hawn espanda fi tliet postijiet. L-aħħar u l-ikbar tempju tiegħu għall-ħut nej li jinsab jinsab fin-naħa tad-Disa 'Vjal tar-Restaurant Row. Injora t-turisti li jduru dwar il-pre-teatru; Seki tikkonsenja l-oġġetti. Is-sitt kors, 12-il biċċa menu staġjonali b'togħma suprema tvarja minn Miso Duck Breast għall-isbaħ Nigiri u Shiso Panna Cotta.

It-tab: $ 125 għal 12-il biċċa, żid $ 50 għat-tqabbil tas-sake.
Ħin mgħoddi għall-ikel: 2h 12m

Sushi Nakazawa
23 Triq il-Kummerċ

Meta Wells għammdu lil Chef Daisuke Nakazawa b'erba 'stilel The New York Times matul ix-xitwa tal-2013, il-folla tal-kont tal-ispejjeż innutat. Sentejn biss wara li għamel id-debutt internazzjonali tiegħu fl-2011 Jiro Dreams of Sushi , Nakazawa mar joqgħod Seattle. Ma damx ma nqabad mir-ristoratur ta ’New York Alessandro Borgognone, li kien ra d-dokumentarju, u twieled post ta’ sushi ta ’destinazzjoni. L-għoxrin kors tar-restorant huma ppreżentati bħal opra kkoreografjata b’mod elaborat; forsi ma titkellimx il-lingwa, imma żgur tista 'tapprezza s-sbuħija u d-drama. Fil-qofol tagħha, gambli ħaj jitqiegħed quddiemek, biss biex jaqbad il-ħajja, jibża 'lill-patruni u jaqbeż f'idejn assistent li qed jistenna. Sekondi wara jerġa 'jiġi ppreżentat, din id-darba lest biex jittiekel. Nakazawa jissorprendi u jieħu pjaċir, jiċċekkja l-kaxxi kollha u jħalli l-emozzjonijiet kollha mqanqla.

It-tab: $ 120 fil-kamra tal-ikel, madwar 21 kors, $ 150 fil-sushi bar, żid $ 45 għall-par sake standard u żid $ 90 għall-par sake premium.
Ħin mgħoddi għall-ikel: 1h 47m

sushi AMANE
245 Lvant 44 Triq

Moħbi taħt ristorant mingħajr pretensjonijiet f'bini ta 'uffiċini ugwalment modest fuq blokka modest, sushi AMANE huwa wieħed mill-aktar esperjenzi ta' ikel atipiċi li laqtu New York f'ħin twil. Din l-esperjenza ta 'Omakase hija rari daqs kemm tiswa meta tagħmel żewġ seduti biss filgħaxija (fis-6 p.m. u fit-8: 30 p.m.), sitt iljieli fil-ġimgħa (mit-Tnejn s-Sibt), li taqdi biss tmien mistednin distinti.

B'differenza mill-istadji l-oħra tas-sushi fi New York, il-kċina fil-sushi AMANE mhix miftuħa. L-azzjoni kollha sseħħ wara l-kwinti. Int biss int, seba 'barranin, u x-Chef Shion Uino li tqatta', timmanipula u tqiegħed bir-reqqa gdim delizzjuż, wieħed wieħed. Iċ-Chef Uino wasal il-belt fi Frar 2017, u ħareġ waħdu wara tmien snin u nofs li apprendika taħt kap magħruf ta 'tliet stilla Michelin Takashi Saito f'Tokjo. It-teknika tiegħu hija waħda ta 'intervent limitat, li fiha huwa juża biss l-aħjar ingredjenti. Kull biċċa ħut fuq il-menu tat-tidwiq Ġappuniż ta ’23 kors tinqabad selvaġġa, kemm internazzjonalment kif ukoll domestikament. Dan jinkludi qarnit mgħolli, Granċ tax-Xagħar Hokkaido fil-butir tal-granċ bil-ħall Ġappuniż imqadded u kavalli Spanjoli grilled bil-melħ bid-daikon. Bħallikieku dan ma kienx biżżejjed, huwa bena l-friġġ tas-sushi tiegħu stess, għal ħut li qed jixjieħ perfettament biex jeżamina profili ta ’togħma.

It-tab: $ 250 għal 23 kors.
Ħin mgħoddi għall-ikel: 2h 35m

Shuko
47 East 12th Street

Togħma ta 'Tokyo permezz ta' Greenwich Village, il-Kaiseki Tasting fi Shuko huwa sod ta 'żewġ dinjiet. Moħbi wara bieb li ma jistax jiġi deskritt eżatt ħdejn Broadway taħt Union Square, Shuko huwa wieħed mill-ftit spots ta 'sushi f'NYC li jħoss li tassew jappartjeni għal Manhattan. Il-soundtrack ta ’synth-pop tas-snin 80‘ il quddiem bil-mod it-tranżizzjoni għall-hip-hop kurrenti hekk kif progressjoni ta ’25 platti sħan u kesħin titqiegħed waħda wara l-oħra, u żżid element ta’ smigħ elużiv ma ’l-esperjenza. X'tista 'tistenna aktar minn duo dinamiku li ltaqa' miegħu Quddiesa u fetħet Neta ? Il-kokijiet Nick Kim u Jimmy Lau jgħollu kollox minn sider tal-papra mwaħħal biċ-ċipep tat-tewm, sat-tonn maqtugħ direttament mill-għadam u t-tuffieħ tat-tuffieħ li jġiegħel lill-mistħija kwalunkwe nanna tal-punent tan-nofs.

It-tab: $ 125 għal Sushi Omakase jew $ 175 għal Sushi Kaiseki kif iddettaljat hawn fuq, madwar 25 kors, żid $ 125 għal tqabbil tax-xorb.
Ħin mgħoddi għall-ikel: 3h 05m

Sushi minn Bou
49 West 20th Street

Wagyu ma 'uni, magħruf ukoll bħala l-milennial surf u turf fil-Sushi minn Bou.Instagram / sushibybou

Minn meta emigra mis-Suq Gansevoort u wara The Sanctuary Hotel, Sushi by Bou sab dar permanenti għand Chelsea Jue Lan Club , spazju li darba kien id-dar tal-klabb leġġendarju tas-snin 90, Limelight. U jidher li s-sid / kok Chef David Bouhadana, wieħed mill-iżgħar itamaes fil-logħba, jista 'jkun fuq xi ħaġa: is-Sushi tiegħu minn Bou qed iservi wieħed mill-aqwa logħob Omakase b'veloċità għolja u bi prezz baxx fil-belt. L-alcova ta 'tmien sedili hija stabbilita f'kamra fejn Andy Warhol darba dendel u fejn tista' tgawdi prefiss ta '12-il biċċa, ta' nofs siegħa li jġiegħlek $ 50 biss. Dawk li qed ifittxu esperjenza Omakase aktar tradizzjonali m'għandhomx għalfejn iħarsu 'l bogħod minn Sushi minn restorant oħt ta' Bou, Sushi minn Bae's u huwa notevoli Chef Oona Tempest, waħda mill-uniċi koki nisa femminili fil-belt li qed tipprepara tidwiq aktar tradizzjonali ta '90 minuta fl-istess spazju. għal $ 100.

It-tab: $ 50 għal 12-il biċċa.
Ħin mgħoddi għall-ikel: 0h 35m

Kosaka
220 Triq it-13 tal-Punent

Uni minn Kosaka.Instagram / Kosakanyc

Wara li żamm il-qorti bħala kok eżekuttiv fil-famuż pedament ta 'NYC Jewel Bako, Yoshihko Kousaka bi stilla Michelin fl-aħħar ittrasferixxa l-ħiliet tiegħu madwar il-belt għal stabbiliment li jxerred verżjoni kemmxejn modifikata ta' ismu. Il-bar f'forma ta 'L ta' 12-il persuna huwa l-istadju perfett biex tapprezza 15-il biċċa ta 'ħut delectable, l-aktar importat direttament mis-suq tal-Ħut Tsukji ta' Tokyo. Dawk kuraġġużi biżżejjed jistgħu jagħżlu s-suppliment uni ta 'Hokkaido u Santa Barbara imqaxxar u frisk (għal $ 45 żejda), marbut miegħek - u l-kartiera tiegħek - fuq it-tarf.

It-tab: $ 145 għal 15-il biċċa.
Ħin mgħoddi għall-ikel: 2h 25m