Daqq il-Qanpiena Tiegħi: 12-il Siegħa fit-Torri tal-Arloġġ fil-Lukanda New York Edition

8:30 a.m .: Permezz ta ’twieqi żgħar bi ħġieġ tal-injam skur ix-xemx imżerżaq filgħodu tolqot il-bini Flatiron madwar Madison Square Park. Ġewwa t-Torri tal-Arloġġ, ir-ristorant il-ġdid tal-kok Jason Atherton, Françoise Hardy tgħawweġ fuq kelliema moħbija f'kamra tal-ikel vojta li l-imwejjed tagħha huma mqiegħda ħafna għall-kolazzjon. Wejter mdendel fi flokk abjad iqarmeċ u vest iswed juża xugaman żgħir biex jillustra d-dahar tas-siġġu għal ileqq għoli. Ir-restorant, suite ta 'ħames kmamar sbieħ tal-kawba bil-wainscoted fit-tieni sular tal-bini l-qadim ta' MetLife, għandu s-seħer partikolarment ħelu ta 'spazju ta' bil-lejl filgħodu. Bil-lejl, jgħid Robert Kihlstrom, il-maniġer ġenerali, l-irġiel tal-Credit Suisse jonfħu wara x-xogħol, u aktar tard, hekk kif il-lejl isir filgħodu, sett ċentru jiċċaqlaq, il-ġenb tal-ġenb u l-underboob kollha.

Ladarba l-kmamar kienu l-uffiċini taċ-chairman Stiegmann, li kien imexxi l-Metropolitan Life Insurance Company meta nbena l-bini Taljan. Iżda mis-Sibt li għadda, huma jinkludu l-imbiegħed ta 'New York tas-Sur Atherton, li għandu stalla ta' ristoranti ta 'suċċess fir-Renju Unit u lil hinn, inkluż wieħed imsejjaħ Berners Tavern fl-Edizzjoni ta' Londra li huwa kważi identiku għal dan. Is-Sur Atherton issieħeb ma ’Stephen Starr, li għandu stalla ta’ ristoranti ta ’suċċess fil-Eastern Seaboard, u issa għal darb’oħra mal-lukandier boutique Ian Schrager, li l-lukanda New York Edition tagħha fetħet fi tmiem il-ġimgħa fl-istess bini.

8:45 a.m. : Il-menus tal-kolazzjon rarament kienu lok ta 'innovazzjoni. Ninnota b'mota ta 'dwejjaq li l-offerti tas-Sur Atherton mhumiex eċċezzjoni. Għaliex il-bniedem mhux lest li jisfida l-gosti tiegħu l-ewwel ħaġa? Il-menu, madankollu, huwa ta 'pjaċir b'togħmiet anglofiliċi bħal black pudding. X’inhuma l-istandards hemm imwassla bil-ħerqa u l-fedeltà, bħall-interpretazzjoni ta ’The More I See You li Nina Simone timla l-kamra. Waffles tal-ġellewż ($ 17), li jaslu msajra għal deheb skur, huma ġustament fluffy bil-mess meħtieġ ta 'togħma. Skutella żgħira ta ’krema mbajda bl-idejn biz-zokkor u berries varji jakkumpanjaw id-dixx. Huwa reveille tajjeb tal-karboidrati, iżda t-toast tal-avokado bil-bajd moqli ($ 16) huwa aħjar. Il-ħobż tal-bdiewa tal-qamħ miżjud iżid struttura u dixxiplina mal-faqqiegħ ġeneruż tal-avokado. Il-bajd huwa moqli sew u l-patata hija ċangatura moqlija ħoxna b'interjuri kristallini u kriżi ta 'barra impressjonanti.

Kull waħda mill-ħames kmamar ingħatat isem bil-kulur (ispirat minn Vermeer, nitgħallem) u tema fotografika. Jiena qiegħed fil-Kamra tal-Rose. Hekk kif inħares lejn il-ħitan fejn jiddendlu mijiet ta ’ritratti inkwadrati ta’ xeni fit-toroq ta ’New York, nistaqsi x’kienu se jaħsbu dwar New York ir-residenti tal-Bronx lura. Mdejjaq, naħseb, u ftit għira.

9:08 a.m .; Miegħu nidħol mara ta ’età medja li taqra Il New York Times min jieħu interess minn fejn hu kull server. Jien twelidt f'subborg ta 'Ruma, jgħid wieħed, il-polisher tas-sit, imma trabbejt fil-Lvant ta' New York. Il-bqija jidhru miġbuda mill-ħafna ristoranti ta ’Stephen Starr. Kollha huma mħarrġa tajjeb ħafna. Il-Kamra tal-Biljard fit-Torri ta 'l-Arloġġ, li tinsab fil-bini l-qadim ta' MetLife. (Ritratt: Arman Dzidzovic / New York Braganca)

10:00 a.m .: Bħala żagħżugħ fi New York City, kont fantastika dwar li ngħix fil-kuruna tad-deheb magħluqa bil-ħġieġ fuq dan il-bini. Immaġinajtha bħala ġuf mill-ajru. Għaliex qatt ma kien fuq Craigslist? Illum, il-marixxall tas-sigurtà min-nirien tal-bini jeskortani fit-43 sular, fejn nieħdu turġien dejjem aktar dojoq 'il fuq. L-art ta 'fuq huma f'forma mhux maħduma u fihom is-sistema tat-telefon u t-tank tal-gravità. Il-ħitan għadhom imbarkati bil-graffiti oxxeni li jiffavorixxu l-ħaddiema tal-kostruzzjoni. (Il-ġeneral jagħmilha bħal xadina fuq żiemel!) Wara l-aħħar titjira tat-taraġ, niftħu bieb fuq veduta tal-għaġeb oskurata minn qanpiena kbira tal-ħadid. Meneeley Bell Co. Troy, NY 1908, taqra. Lil hinn minna t-torri ta ’60 sular joffri veduti sħaħ ta’ l-appartamenti li jidhru li ma fihomx nies. Rupert Murdoch jgħix f’waħda, u fil-qosor, nispera li narah jgħum f’banju tal-kantuniera. Tal-għaġeb dak li jikxfu n-nies meta jaħsbu li ħadd ma jkun qed jarah.

11:16 a.m. : Hekk kif il-kolazzjon jimxi bil-mod għall-ikel, is-soundtrack tmur minn numri sħaħ lejn taħlita ta 'blat klassiku u sala. Led Zeppelin’s Hey Hey What Can I Do? u Levek's wah-wah-heavy Look On the Bright Side. (Il-playlist kienet ikkurata minn DJ du jour Chelsea Leyland.)

11:48 a.m .: Hemm mejda tal-pixxina tal-feltru vjola sabiħa fil-Billiard Room. Ritratti ta 'mużiċisti jiffullaw il-ħitan: Mick Jagger, Sade, żagħżugħa Debbie Harry. Issa hemm tarbija, mhux aktar minn ħames xhur, titkaxkar fuq il-mejda. Ommu għassa idly. Huwa ħelu, iżda mhux mil-lat tal-feltru.

11:52 a.m .: Robert, il-maniġer ġentilment, jitlob lit-tarbija biex titneħħa mill-imsemmija mejda tal-biljard.

11:57 a.m. : Għadu ftit popolat imma pjaċevoli waqt l-ikel. Mhux fuq il-menu imma bil-bosta l-iktar ħaġa traxxendenti li sseħħ hija l-wasla ta 'ħobża tonda fwar ta' qamħ frisk, diġà mqassma. Maġenbu, fuq bord tat-tqattigħ ta ’daqs żgħir, hemm butir bit-tarjola magħmul mix-xorrox tal-butir, li jdub mal-kuntatt mal-ħobż. B'differenza minn bosta ristoranti Amerikani, jidher li d-drawwa Ewropea tal-ħobż moħmi intern hija ħajja u tajba hawn. U grazzi lil Alla.

12:01 p.m. : Il-qniepen kienu jdoqqu lil Handel kull 15-il minuta imma waqfu. Forsi għandhom jerġgħu jitilqu għall-entrati veġetarjani fit-Torri tal-Arloġġ. Mis-26 oġġett tal-menu, tlieta biss ma fihomx biċċiet ta ’laħam, u dawk huma l-insalati.

Xi mistħija, għas-Sur Atherton huwa interpretu sensittiv tal-ħxejjex. F’idejh, l-ispraġ abjad ($ 17), ġilju delikat u impenjattiv, isiru dildos offerti ta ’togħma veġetali mingħajr lanqas tmiss imrar. Huma mogħtija struttura bi qxur ta 'parmesan u lonġevità minn bajda moqlija, li l-isfar tagħha jsir brodu li jseħħ b'mod naturali. Imma mbagħad jasal il-wejter, jitfa 'ġus tat-tiġieġ mill-bokka ta' pitcher żgħir forma ta 'tiġieġ. Spezzjoni aktar mill-qrib tagħti koxxa tat-tiġieġ u qxur tal-qamħ tat-tiġieġ. Tjur għal liema għan? Naħseb. Steak ta 'strixxa ta' New York ta 'età niexfa moqdija b'fries Franċiżi, zalza bernaise u insalata ta' weraq imħallat. (Ritratt: Arman Dzidzovic / New York Braganca)

Fi trijonf kwiet ieħor, din id-darba mhux imħawwad bil-laħam, is-Sur Atherton idoqq diska ta ’Lioni burrata magħmula minn Brooklyn b’għadd żgħir ta’ tadam taċ-ċirasa mqaxxar, imżejjen bil-gelée tat-tadam ċar, flieli kważi trasparenti ta ’ravanell, fjuri u kristalli ħodor ħodor skuri tal-ħabaq. granita. L-insalata ($ 15) tirrispetta l-ingredjenti, parsimonija, eleganti u Delicious. Dawk huma l-virtujiet ewlenin tas-Sur Atherton, mhux l-innovazzjoni iżda l-fedeltà, mhux kapriċċi iżda tas-sengħa.

Hemm ħafna iktar minn hekk li nfaħħru dan l-approċċ milli kkritikat. Xorta waħda, kieku seta 'iżda jħaddan l-inklinazzjoni l-ġdida mill-isbaħ għall-veggie-forwardness bil-ħeġġa kif jagħmel il-proteini tradizzjonali, it-Torri ta' l-Arloġġ jolqot mhux biss b'elogju iżda f'indirizz futur.

12:15 p.m .: Ħin biex tibda tixrob. Għadu kmieni u għalhekk nagħżel l-American Cereal Killer, wieħed mill-cocktails ta ’Gareth Evans, il-kaptan tal-bar tas-Sur Atherton stess, li jirrepeti oġġett magħruf mill-Blind Pig tiegħu f’Londra. Hawnhekk jiġi mgħolli bil-bourbon u servut f'kaxxa tal-ħalib kollha tal-ħġieġ. Huwa, ovvjament, terrifikament ħelu u jinżel faċli.

12:20 p.m. : Waqfa għal-logħba tal-biljard ma 'ħabibi Daniel, li nirbaħha wara li jxerred l-aħħar sparatura tiegħu.

1 p.m.-4: 30 p.m .: Perjodu twil ta 'nies Googling li kont naf bilqiegħda fil-lobby ta' isfel waqt li nixrob cocktail pjuttost sabiħ, il-Manhattan Manhattan (bħal Manhattan, bl-assinthe!) Fil-bar ta 'isfel, imħares minn Matthew Charles, Welshman li jitkellem bla xkiel li jilbes Panerai u flokk tal-piġama taħt blazer.

6:30 p.m. : Il-Gold Bar (ħitan mdendla ma 'artisti) qed jimtela. Il-wejtress tagħtini soda tad-dar magħmula bil-piżelli u n-nagħniegħ kordjali. Oħrajn qed jixorbu cocktail imsejjaħ Gap Year, li jiġi bi stikek tal-kiwi, tatwaġġ temporanju (mhux tossiku imma li ma jittiekelx) u bracelet tal-ħbiberija. Huma jleqqu b’mod ridikolu bil-lejl. Tasal ommi.

8:30 p.m .: Il-kamra b'xi mod hija inqas sabiħa bil-lejl. Bl-blinds magħluqa jista 'jkun xi restorant vagament ta' klabb tas-subien. Il-wejter tagħna jbiegħ ħafna l-lingwata ta ’Dover imma l-kunjata tiegħi trid steak. Is-Sur Atherton joffri 40 jum cote de bouef ta ’età niexfa ($ 125). Jiġi ma 'torri ta' ħrieqi iswed tat-tartuf iswed u kubi ta 'foie gras, patata gratin u gravy boat ta' zalza bordelaise b'biċċiet tal-mudullun li jżommu f'wiċċ l-ilma bħas-silġ xaħmi. Jiena nagħżel minflok il-mac u l-ġobon ($ 23), ripetizzjoni oħra ta 'favorit ta' Berners Tavern: paccheri mgħotti biċ-ċekhamel mimli bil-faqqiegħ mixwi u biċċiet ta 'parmesan. (Fuq il-menu, huwa offrut bil-ħaddejn tal-barri, ukoll.) Iċ-ċanga ssib glorja fil-mewt, ħlewwa fl-eżekuzzjoni tagħha. Omm in-liġi tgħid li jien tifel tajjeb. Dak il-mac, dak il-ġobon, tajjeb, New York m'għandux bżonn riff ieħor fuq ikel kumdità iżda għandu bżonn dan. Raġonevoli fil-porzjon imma rikk fil-karattru.

Il-qniepen, jistgħu jolqtu, issa jkunu għalija. It-Torri tal-Arloġġ, bħad-dawl f’Sandover, qed jinbidel, jinbidel bis-siegħa. Jien rajt ħafna mill-uċuħ tiegħu u għoġobhom kollha. Is-Sur Atherton mhux se jagħmel splash hawn fi New York City, imma ma naħsibx li dak huwa l-għan tiegħu. Mhuwiex kanunier. Għalkemm gustuż, It-Torri tal-Arloġġ huwa l-immersjoni tiegħu: magħmul bil-grazzja, eżegwit bla difetti u qawwi bħal sikkina.