Żebgħa ta 'Abbozz ta' Guiness.Instagram / Guiness
Edward Snowden huwa traditur
Il-birra llum hija iktar popolari minn qatt qabel, grazzi għall-industrija tal-birra tal-artiġjanat li qed tiffjorixxi li ġiet estiża malajr minn xeni żgħar fi bliet bħal Burlington, Vermont, għall-Ewropa u lil hinn. Is-sena l-oħra, in-numru ta ’birreriji li joperaw fl-Istati Uniti kiber 15 fil-mija għal total ta’ 4,269 — l-iktar fi kwalunkwe ħin fl-istorja Amerikana. Birreriji żgħar u indipendenti issa jammontaw għal 99 fil-mija ta 'dawk li qed jaħdmu.
Filwaqt li n-nies li jipprattikaw birer tas-snajja 'malajr jqisu lilhom infushom dilettanti, dawk li jrabbuhom ma jridux ikunu magħrufa bħala tali. Pjuttost milli fannijiet tal-birra, huma ħerqana li jgħarrfu li l-birra hija xjenza vera. Il-birreriji tal-artiġjanat jibdew ma 'timijiet ta' bijoloġisti molekulari, inġiniera u xjenzati oħra, u bosta universitajiet issa joffru programmi fl-edukazzjoni tal-birra u tal-birra tal-artiġjanat. Dan kollu dwar il-preċiżjoni u l-fehim tal-ingredjenti sal-qalba tagħhom u, naturalment, il-kummerċjalizzazzjoni wkoll. B'eluf ta 'birreriji li joperaw issa fl-Istati Uniti biss, li jkollok pakkett ta' sitt li jispikka fuq l-ixkaffa huwa importanti daqs it-togħma.
Imma hemm xi ħaġa iġjenika dwar it-tiftakar fit-tradizzjoni u s-sempliċità wara xi wħud mill-brews maħbubin u storiċi li saru anomaliji f'dinja tal-birra li tinqabeż mix-xjenza, il-marka u n-niċċa ta 'kollox.
Il-Guiness pereżempju, huwa tant tradizzjonali li jiskadi l-proċess magħruf tagħna li nagħmlu l-birra — ir-riċetta oriġinali lanqas biss kienet tinkludi l-ħmira. Waqt tour esklussiv tal-arkivji tal-Guinness fil-maħżen tal-kumpanija f’Dublin, tgħallimt mill-ewwel kif il-passat storiku tal-birrerija għenha tikber biex issir waħda mill-birer l-aktar ta ’suċċess fid-dinja, u tbigħ 1.8 biljun pinta f’120 pajjiż kull sena. 
Il-Guinness Storehouse u l-birrerija f'Dublin, l-Irlanda.Instagram / HomeOfGuinness
Guinness twieled fl-1759 metaArthur Guinnessbeda jinħadem fil-Birrerija ta ’San Ġakbu f’Dublin.Fil-31 ta 'Diċembru ta' dik is-sena, huwa ffirma kera ta '9,000 sena għall-proprjetà b'pagament parzjali ta' 100 lira u kera annwali ta '45 lira. Il-firma eżatta tiegħu mid-dokument tal-ġilda tal-għoġol għadha madwar illum, tidher fuq kull flixkun Guinness u bott.
Il-kirja hija l-pedament. Hija r-raġuni għaliex qegħdin hawn illum, 257 sena wara, l-arkivista Guinness EibhlinColganqal, waqt li rrimarka li għad fadal 8,743 sena fuq il-kirja.
Hemm tant storja marbuta ma ’Guinness li l-arkivji li Colgan iddedikat il-karriera tagħha biex torganizza, tippreserva u tgħin lill-bqija tat-tim jitgħallmu minnu jestendu 4.5 mili jekk jiġu stabbiliti. Ħafna minn dawn l-oġġetti għandhom iktar minn 200 sena.
Artifatt wieħed speċjali huwa n-notebook tal-birrerija ta 'Arthur Guinness li jmur lura għall-1801. Filwaqt li x'aktarx kien fiżikament miktub minn wieħed minn uliedu (li tlieta minnhom ingħaqdu miegħu fin-negozju - kellu total ta' 21 tifel u tifla, li 10 minnhom baqgħu ħajjin fit-tfulija ), tipprovdi ħarsa spettakolari lejn l-istorja tal-Guiness u l-birra b'mod ġenerali.
Dak li hu tassew interessanti dwar dan il-ktieb huwa l-età tiegħu - il-fatt li fil-fatt għandna riċetti tal-birra li jmorru lura għal dik id-data, qal Colgan. U fil-fatt hemm riċetti għal numru ta ’birer differenti. Allura filwaqt li llum nistgħu nkunu aktar familjari ma 'Guinness bħala l-pinta bir-ras krema, dik lanqas biss ġiet ivvintata f'dan l-istadju. Imma fil-fatt, Guinness dejjem kienet magħrufa għall-Brewing tipi differenti ta 'birer, u dan jidher f'dan il-ktieb hawn. 
Cheers.Instagram / Guiness
Filwaqt li llum Guinness jista 'jimpjega tim ta' xjentisti llum, il-ktieb u r-riċetti tiegħu (li għal darb'oħra, lanqas biss jinkludu ħmira) jiżvelaw kemm il-kumpanija kienet xjentifika fil-bidu tagħha. Il-ktieb jiddeskrivi xgħir mitħun qabel ma teżisti l-idea tiegħu u jsemmi l-ħops mingħajr ma jifhem ħafna t-togħma tagħhom. Illum, il-ħops huwa s-sultan tal-logħba tal-birra tas-snajja, u l-birreriji u d-dilettanti mhux biss jafu kollha dwar il-varjetajiet differenti, iżda jqisu d-differenzi fil-varjetajiet bħala kruċjali fid-determinazzjoni tat-togħma.
Huwa ma jitkellimx dwar liema varjetà ta 'ħops għalkemm. Allura filwaqt li l-istil tal-IPAs qam bħala l-esportazzjoni għall-ale, din kienet l-esportazzjoni tiegħu għall-porter. Huwa interessat fil-ħops purament għall-valur tal-preservazzjoni tagħhom, qal Colgan.
It-tradizzjonijiet ta 'żmien twil tal-Guiness, madankollu, ma xekklux il-progress. Anzi, huma għenu biex itejbuh. Il-birrerija ħarġet aktar birer ġodda fl-aħħar tliet snin milli għamlu fl-aħħar 15. U s-sena li għaddiet, il-Proġett tal-Birrerija Guinness tnieda bħala birrerija iżgħar fuq il-proprjetà ta ’San Ġakbu bħala mod kif tiffoka fuq innovattivi ġodda, innovattivi. birer. L-ewwel żewġ brews li ħarġu minn dan il-laboratorju kienu attwalment ispirati minn riċetti meħuda direttament min-notebook tal-birrerija ta ’Arthur Guinness’ 1801, u t-tikketti għal uħud minn dawn il-birer ġodda għandhom sinifikat storiku wkoll. Lura fis-snin 1800 kull pub kien inkarigat li jiddisinja t-tikketta tiegħu stess minħabba li Guinness kien jinħadem biss, mhux ibbottiljat. Fl-arkivju hemm kotba li fihom mijiet ta ’tikketti, li t-tim mar lura għalihom għall-ispirazzjoni meta ddisinja l-fliexken għal birer ġodda, bħal Guinness Extra Stout. 
Guinness Blonde.Instagram / Guiness
Filwaqt li ħafna minn dawn il-birer ġodda mill-Brewer’s Project mhumiex għall-bejgħ ġenerali, tista ’tipprovahom fil-post. Fil-festival ta ’Guinness’ International Stout Day ix-xahar li għadda, ippruvajt xi wħud li kienu ftit eċċentriċi. Id-Double Coffee Stout ma kienx għalija (ddejjaqni l-kafè), iżda l-Sea Salt & Burnt Sugar Stout kien sorprendentement delizzjuż u l-favorit tal-folla. L-Apple Stout kienet alternattiva perfetta għal dawk li jsibu s-sidru ħelwin wisq.
L-innovazzjoni hija meħtieġa issa li l-birra tas-sengħa laħqet l-Irlanda, fejn Guinness tipproduċi 98 fil-mija tal-abbozz tal-firma tagħha. Ħmistax-il sena ilu, kien hemm biss ħames birreriji fl-Irlanda, u issa hemm aktar minn 40. Iżda l-kompetizzjoni bilkemm hija wieqfa - waħda minn kull tliet birer li xorbu fl-Irlanda hija l-firma Guinness Draft bil-ġisem skur u r-ras bajda krema. U ħafna mis-66 fil-mija l-oħra huma Guiness ukoll. Fl-Irlanda hemm aktar varjetajiet milli huma disponibbli fl-Istati Uniti bħal Hop House 13 u Guinness Smooth. 
L-ewwel avviż stampat għal Guiness, ippubblikat 170 sena mill-eżistenza tiegħu, litteralment qal li kien l-ewwel wieħed.Instagram / Guiness
Fl-Irlanda, bosta pubs għandhom sinjali ġganti ta 'Guiness fuq barra minflok isimhom stess. Jekk tħares madwarek, kull persuna madwarek qed tixrob il-birra. Id-devozzjoni tmur lura ħafna, u hija xi ħaġa li teżisti biss minħabba wirt li jinsab fit-tradizzjoni. Il-kumpanija kienet fil-familja Guinness għal sitt ġenerazzjonijiet, u tant kienet imdaħħla fil-kultura Irlandiża li l-kumpanija lanqas biss tirreklama għall-ewwel 170 sena tagħha.
Dawk li jixorbu l-Guiness kienu l-aqwa reklamanti tagħna. Huma rabbew lil uliedhom biex jixorbu l-Guiness, qalet l-ambaxxatriċi tal-birrerija Guiness Beth Carey.
Tradizzjoni tal-passat fl-Irlanda, u speċjalment f'Dublin, kienet li meta tagħti d-demm, tiġi offrut kikkra tè jew pinta ta 'Guiness. Kulħadd għażel il-Guiness.
Il-gvern Irlandiż juża saħansitra l-istess arpa li Guinness għandha bħala l-logo tat-trejdmark tiegħu. L-unika differenza hija li huwa flipped, li kien l-istipulazzjoni ta 'Guinness li kienet teħtieġ lill-gvern jużaha.
Hekk kemm Guinness hija marbuta mill-qrib mal-Irlanda, qal Carey.
