Xorta minn Jiro Dreams of Sushi .Stampi tal-Magnolia / Youtube Id-dokumentarju jiftaħ billi jsir closeup ta ’sushi — il-mess inizjali tax-xafra, biex iżżid ir-ross bil-ħall, u fl-aħħar il-ġest delizzjuż tal-pinzell mgħaddas fis-sojja, miksi ħafif mal-wiċċ tas-sushi. Is-sojja bil-kemm tikkawża dripp, u allura tisma 'leħen, X'jiddefinixxi l-ħelwa?
Aħna jingħataw closeup tal-wiċċ ta 'raġel ittrattat hekk kif iqis il-kamera. Jismu Jiro, master sushi chef u s-suġġett tad-dokumentarju tal-2011, Jiro Dreams of Sushi . L-eleganti u l-fond tat-togħma tas-sushi tiegħu jiġu minn preparazzjoni eżawrjenti, kollox mill-pressjoni tar-ross imsajjar sal-ammont ta 'ħin li l-laħam ikun immarinat u mmassaġġjat, Jiro joħroġ l-aħjar minn kull ingredjent.
L-akklamazzjoni kritika ma ġietx faċli. Fl-età ta ’91 sena, huwa għex il-ħajja ta’ shokunin, xi ħadd li jaħdem jum wara jum, qatt ma jieħu vaganza, u qatt ma jitlef il-konċentrazzjoni fuq l-inġenju tiegħu. Fl-2007, ir-ristorant tiegħu, Sukiyabashi Jiro, sar l-ewwel ristorant tas-sushi fid-dinja li rċieva klassifikazzjoni Michelin ta ’tliet stilel. Din it-tip ta 'attenzjoni għamlet li jkollok riservazzjoni elużiva u għalja (' il fuq minn $ 270). Kollox dwar ir-ristorant u s-sushi li joffri, bħal Jiro nnifsu, mhuwiex suspettat u minimalistiku: 10 postijiet, il-menu jinbidel kontinwament, omakase hija l-unika għażla. Il-kċina tiegħu m'għandha l-ebda waħda mir-rombli speċjali popolari f'ħafna ristoranti.
Meta rajt id-dokumentarju għall-ewwel darba fl-2012, kont sorpriż bil-preżentazzjoni tiegħu, kif qabad perfettament il-purità ta 'sengħa artistika. Ma jinħela l-ebda tir; kull sekonda tingħata lil Jiro u s-sushi tiegħu. Dan kixef dik id-devozzjoni bla ċediment għax-xogħol li kont qed infittex. Id-dokumentarju kien rivelazzjoni: f’daqqa waħda sibt sens f’dak li kien nonsens. 
Jiro Dreams of Sushi .Stampi tal-Magnolia
Dak iż-żmien, kont għadni ma ktibt xejn li nista 'nkun kburi bih. Jiro Dreams of Sushi daħal f'ħajti fil-ħin it-tajjeb. Id-dokumentarju għallimni li ċ-ċaħda u l-falliment ma kinux affarijiet ħżiena; Jiro esperjenza s-sehem ġust tiegħu ta 'falliment, u t-tluq tiegħu fil-quċċata ma kienx bħal ħaddieħor. Kienet l-esperjenza unika tiegħu stess, xi ħaġa li teżor. Id-dokumentarju sar serħan il-moħħ, forma ta ’terapija.
Bdejt inqis lili nnifsi bħala xokunin, nirrikonoxxi s-sagrifiċċju, l-isforz biex immur aħjar. Jien fhimt li shokunin bil-ferħ, mingħajr ma nifhem it-tieni, jagħżel li jaħdem fuq kwalunkwe għażla oħra. Ħadt sagrifiċċju għall-qalb u sibt serħan fuq il-paġna vojta.
Flash forward to 2017. L-aġent li kelli dak iż-żmien biegħitni bl-idea li nsegwi vjaġġ bit-triq ta ’xahar immexxi mill-midja soċjali biex nesploraw u nittestjaw l-istress l-importanza u s-saħħa tar-relazzjonijiet diġitali ffurmati kompletament online. L-aġent qal li jkun fil-ħin u li jbiegħ.
L-aġent xtara l-proposta. Huwa le ibiegħu. L-aġent qal li kien tort tiegħi, u sostna li l-pubblikazzjoni bi pressi indie affettwat il-karriera tiegħi b’mod negattiv. Kont imħeġġeġ nibda mill-ġdid billi nikteb taħt isem pinna. L-esperjenza għamlitha impossibbli li tikteb.
Post ta 'ċans fuq Facebook minn editur u ħabib, Cameron Pierce, mazz ta' ċajt ta 'ċajta bbażat fuq films, reġa' qajjem ir-relazzjoni tiegħi mad-dokumentarju. Jiro Dreams of Sushi fejn Jiro ma jagħmel xejn ħlief ħolma li sushi ma rnexxilux isir sushi chef.
Sar eżattament dak li kelli bżonn — tindif u żjara mill-ġdid għad-dokumentarju li salvawni darba. Nispera li jerġa 'jsalvani. Ir-reviżjoni ispiratni biex niżviluppa rutina ta ’kitba riġida: kull nhar ta’ Sibt, kont nirtira mill-istorbju kollu ta ’madwari u nikteb il-ktieb li kienet qajmet din iċ-ċajta.
Qomt eżatt qabel is-sebħ, miexi mill-appartament tiegħi fi Brooklyn għall-Bronx u lura. L-eżawriment fiżiku imbotta l-ġisem u l-moħħ għal kważi delirju. Jien nasal id-dar bejn is-1 p.m. u 3 p.m, nap għal eżattament nofs siegħa, tordna sushi mill-istess post, billi tasal madwar 10 minuti wara li tqum min-nap. Kilt is-sushi waqt il-wiri ta 'kull ġimgħa tad-dokumentarju. Ir-rutina kienet qisha tipprepara sushi, kull pass biex tikseb l-aħjar sessjoni ta 'kitba possibbli. Jien kont nikteb wara nofsinhar kollu, spiss nitlef il-ħin, id-dinja ta ’madwari taqa’ bil-lejl u tħallini f’kamra bla dawl.
Ir-riżultat kien rumanz bl-isem Ħolm tal-Kun . Il-protagonist bla isem tiegħu huwa kittieb fallut li jiġġerra fit-toroq ta ’New York City u jfittex ispirazzjoni. Huwa jwaqqaf ftuħ ta 'restorant u raġel anzjan jipprotesta barra l-ipokrezija tal-kċina tar-restorant. Tibda ħbiberija li tibda bejn il-protagonist u dan ir-raġel, Jiro. 
Xorta minn Jiro Dreams of Sushi. Stampi tal-Magnolia / Youtube
F'din ir-realtà mera, Jiro qatt ma rnexxielu jikseb is-suċċess u r-rispett li jgawdi d-dinja reali Jiro. Iżda wara bibien magħluqa, huwa kompla jaħdem fuq l-inġenju tiegħu. Ix-shokunin jibqa ', minkejja li jkun inviżibbli għad-dinja kulinari. L-ebda ammont ta 'biża' jew dubju ma jżommuh mis-sushi. Ir-rutina ġedditni; Jien rajt id-dokumentarju tant drabi (sal-lum, jien ngħodd 103 wirjiet) għamilha metastasi f'għadmi, u sar ktieb tanġibbli ( Ħolm tal-Kun , 2020).
Għadni nara dubju fuq l-orizzont, l-inevitabbiltà ta 'ostaklu kreattiv ieħor. Il-ħajja ta 'shokunin ma tistax tibqa' mingħajr sfida. Ifakkarni fl-għeluq tad-dokumentarju, Jiro jsuq is-subway. It-telespettatur jitlob forsi l-isbaħ tmiem - Jiro li sar kaptan bħal ħaddieħor, ix-xogħol m'għadux daqshekk diżastruż. Imma naraha, bħal shokunin għal ieħor, huwa xorta jittratta l-istess dubju u devastazzjoni.
Huwa jilbes dik l-istess ħarsa kontemplattiva, imma eżatt meta naħseb li d-dokumentarju jgħib, Jiro jteptep tbissima, tbissima li tgħid kollox. Forsi mhix pjuttost hena, imma tikkonferma li dak is-sagrifiċċju kollu ġarrab, kien biżżejjed. Huwa poġġa fil-ħin.
