Is-Sinjura Farkas b’mural tal-madum Portugiż fir-ristorant tagħha (Ritratt: Emily Assiran għall-Osservatur)
Anke f’jum frigid tax-xitwa, Georgette Farkas, id-doyenne delikata wara Rotisserie Georgette, timxi madwar takkuna ta ’erba’ pulzieri u libsa.
Dejjem l-hostess ħanina, hi ssellem lill-mistednin tagħha bil-ferħ qabel ma bil-ħerqa ddaħħalhom fuq imwejjed liebsa b'mod intelliġenti. L-ikliet li se jordnaw huma sempliċi - ikel tar-ruħ Franċiż imqabbad fuq ir-rotisserie impressjonanti li għandha fil-kċina.
L-idea hija sempliċement ippreparata, sempliċement ikel inkaljat — it-tip ta 'ikel li tista' tiekol kuljum. M'għandux ikun ħaġa kbira. Nibdew bl-aqwa affarijiet li nistgħu niksbu u nixkruh, jgħid l-eks pubblikatur edukat f'Harvard ta 'Daniel Boulud (pjuttost il-pedigree biex jippreparaha għar-restorant biz, ma tgħidx?).
Aktar lejn il-Lvant, l-arja ta ’sħana, kumdità u ospitalità hija pjuttost l-istess fl-appartament tal-penthouse tagħha fejn inħeġġu bi ftit te u ċ-ċikkulata friska barra mill-forn u l-fleur de sel madeleines tar-restorant tagħha, imsejħa sew wara l-festa. 
Il-fuklar (Ritratt: Emily Assiran għal Osservatur)
Għidilna dwar id-disinn interjuri tad-dar tiegħek.
L-appartament qajjimni bl-istruttura tal-għadam impekkabbli tiegħu. Hemm soafed li jogħlew, 14-il pied, twieqi antiki mill-isbaħ tal-casement li jgħarrqu l-kamra bid-dawl, nar li jaħdem u bibien Franċiżi li jwasslu għal terrazzi li fil-fatt huma akbar mill-appartament.Ilid-disinn jirrifletti l-inklinazzjoni tiegħi għal oġġetti bi ftit storja u patina.
Allura kont qed tgħaddi lil Marie Antoinette ġewwa tiegħek?
Filwaqt li għandi preferenza għall-Franċiż tas-seklu 18, għandi biss ftit biċċiet f'dak l-istil. Inħobb ngħaqqad kumdità, eleganti u stil personali f'ambjent fejn anke biċċiet prattiċi huma sbieħ. L-ispirazzjoni tiegħi kienet postijiet li trabbejt fihom meta kont tifel u postijiet fejn għext fi Franza, madankollu naħseb li t-taħlita kapriċċjuża u personali tiegħi tagħmel il-post iħossu New York ħafna. Għalija jħoss fuq kollox bħal kenn sikur u kwiet 'il bogħod mill-miżgħuda tal-belt. 
Tifkiriet tan-nanna maħbuba tal-kok u l-ivvjaġġar tagħha fil-Vjetnam (Ritratt: Emily Assiran għall-Osservatur)
Waħda mill-aktar kmamar interessanti fl-appartament tiegħek hija s-salott; jekk jogħġbok tista 'timxi magħna fid-disinn ta' dan l-ispazju?
Bdejt billi ħadt vantaġġ mill-għoli u l-proporzjon, billi żidt libreriji mill-art sal-limitu fuq kull naħa tal-fuklar. Bl-iffurmar tal-kuruna madwarhom, l-ixkafef u l-kabinetti jidhru li huma parti minn dak li dejjem kien hawn. Il-ħabib tiegħi Patrick Bancel, pittur tat-trompe l’oeil b’talent kbir, għinni nagħżel is-saffi tal-forom tal-kuruna u mbagħad żebgħahom fi tliet sfumaturi differenti ta ’blu ċar b’aċċenti ħfief ħafna tad-deheb. Allura filwaqt li jidher kumpless, l-effett huwa delikat. Sussegwentement daħal il-kulur tal-ħajt, blu bajd ta 'Robin ta' Robin artab ħafna.
Fejn sibt l-għamara?
Il-biċċa għamara ċentrali hija sufan apposta li ddisinjajt fl-ispirtu tas-sufan klassiku Lady Knole, bil-ġnub mimdudin. Huwa tant enormi li kellu jitrabba f'biċċiet. Bdejt li anke l-biċċiet ma joqogħdux fil-lift! L-iskrivanija tiegħi kienet tan-nannu tiegħi hija riproduzzjoni tas-seklu 19 ta ’biċċa Boulle, allura mhux speċjalment prezzjuża, imma prezzjuża għalija. Jaqbel ma 'dak li nsejjaħ l-approċċ mitlub, misluf u misjub għall-interjuri. 
Il-kamra tal-ħajja għolja tagħha (Ritratt: Emily Assiran għall-Osservatur)
Għandek kollezzjoni tal-arti mill-isbaħ, ovvjament hija importanti għalik.
Iva, l-arti hija għalija ħafna. Il-biċċa fuq in-nar tal-kamra tal-għixien tiegħi hija l-iktar għażiża għax kienet rigal mingħand in-nanna u jien kbirt naraha fid-dar tagħha. Huwa xogħol Impressjonista tard minn Maximilien Luce. Inħobb l-irtubija, il-fluwidità u l-kuluri. Huwa daqshekk paċifiku; Inħobb inkun il-bidwi bilqiegħda taħt is-siġra, imma s-soltu jien dak li nħeġġeġ! Il-biċċa wara s-sufan tiegħi ġiet mill-ġenituri tiegħi. Probabbilment inżebgħet fis-snin sebgħin imma naħseb li tidher bla ħin. Meta tħares lejha f'dan l-ispazju huwa bħallikieku kien maħsub li jkun hawn. Forsi saħansitra bdejt inpinġi d-dar tiegħi fuq il-kuluri tagħha. In-nisa jidhru daqshekk paċifiċi fuq il-bajja.
Xi xogħol ta ’artisti favoriti oħra fuq il-ħitan?
Fil-kamra tas-sodda u l-kamra tal-ikel tiegħi għandi xi biċċiet ta 'Pamela Talese li magħha mort l-iskola sekondarja. Hi tpinġi xeni tan-New York industrijali li dejjem tisparixxi. Min-naħa l-waħda, huma xeni mrammla ħafna imma hi tagħtihom arja ġentili. 
Rinoċeront imdeffes fid-deheb minn ġojjellier ta 'Lyon (Ritratt: Emily Assiran għall-Osservatur)
Allura x'ġiegħlek li tiftaħ ir-restorant tiegħek stess?
Bdejt naħdem bħala kok meta kont għadni żagħżugħ, bl-għan aħħari li nidħol fin-negozju tar-ristoranti. Kont naf li ma kontx se nkun kok, imma kont inħobb insajjar u kont naf jekk hux se nibni karriera fir-ristoranti li kien importanti li nibda fil-kċina. Wara diversi apprendistati fi Franza u l-Iżvizzera mort lura u spiċċajt naħdem għal Daniel Boulud, kok li apprendistajt għalih l-ewwel darba. Jien inżilt f'post tassew inkredibbli li naħdem ma 'nies mill-isbaħ għal 18-il sena, imma kont naf li jekk għandek lil dan l-intraprenditur żgħir fih eventwalment tobrox triqtu lejn il-wiċċ u trid toħroġ. 
Pittura ta 'Pamela Talese tpoġġi fil-kamra tas-sodda (Ritratt: Emily Assiran għall-Osservatur)
