Iltaqa 'mal-Fundatur Mara li qed Tiġġieled l-Istereotipi tal-Ikel u l-Ġeneru biex Tinbena Imperu Vegan

Merħba għand She’s the Boss, kolonna li tiffoka fuq in-nisa tal-kummerċ kickass li qed jagħmlu mewġ bħala fundaturi. Kull ġimgħa, ser nitkellmu ma 'intraprenditur differenti dwarha nfisha, in-negozju tagħha u l-ħsibijiet tagħha dwar il-kwistjonijiet u l-isfidi li n-nisa jiffaċċjaw fid-dinja tan-negozju.

Pamela Elizabeth kienet għajjiena li jkollha tfittex 'il bogħod u wiesgħa biex issib ristoranti li huma faċli għall-vegan, u għalhekk fetħet tagħha stess. Imbagħad fetħet oħra, imbagħad erbgħa oħra u mbagħad anke ħanut taċ-ċikkulata vegan. Ma kellha l-ebda esperjenza ta ’tisjir professjonali jew ta’ restorant meta nediet wieħed mill-ewwel ristoranti gourmet vegan ta ’New York City, Blossom , fl-2005, madankollu biddlet il-ħolma tagħha li tipprovdi ikel ħieles mill-moħqrija f'imperju.

Issa bi tmien postijiet ta 'NYC li jvarjaw minn fast food sa deżerti, intrapriża nazzjonali taċ-ċikkulata tal-kummerċ elettroniku u ktieb tat-tisjir , Elizabeth qed tgħin lin-nies jieklu vegan f'ristoranti madwar il-belt u d-dar.

Aħna ċċettajna ma 'Elizabeth dwar it-12-il sena tagħha bħala ristorant u l-perspettiva tagħha li tkun mara fin-negozju.

Tista 'tgħidli dwar il-kumpanija tiegħek?

Jien ftaħt ir-restorant Blossom fl-2005 bħala ristorant vegan gourmet f’Ch Chelsea għax xtaqt tassew inħeġġeġ lin-nies biex jaħsbu dwar l-ikel b’mod differenti. Għalija dan ifisser li nesperjenza ikel li mhu magħmul bl-ebda prodott mill-annimali. Dan wassalna biex niftħu Blossom Cafe fuq in-naħa ta ’fuq tal-Punent, u meta għamilt dan, billi dħalt fl-aspett tal-kafetterija tiegħu, bqajt fuqi li m’hemmx ristoranti tal-fast food vegani fil-belt. Ħarist lejn spots bħal Chipotle u Hale and Hearty u ħsibt, għaliex dan ma jistax isir vegan? Allura dak wassalni Blossom of the Day fl-2010, li minnhom issa hemm erba 'postijiet. U mbagħad is-sena li għaddiet ftaħt Kċina Vegana Urbana , li huwa wkoll 100 fil-mija vegan u tip kumditarju ta 'ikel kumdità. Issa għadni kemm ftaħt ħanut taċ-ċikkulata vegan imsejjaħ Kawkaw V , li qiegħed hawn ukoll f'Ch Chelsea imma wkoll vapuri mal-pajjiż kollu.

Iċ-Chickn UN Waffle serva fil-Urban Vegan Kitchen.Kċina Vegana Urbana

X'inhu l-isfond tiegħek?

Ma kelli l-ebda sfond fl-industrija tar-ristoranti. Jien kont qed nistudja t-teatru fi studjows u opra differenti privatament ma 'Mike Mitchell u ħsibt li kienet it-triq li kont se nkun fiha. F’ħin minnhom ftaħt it-teatru żgħir tiegħi stess. Imma jien dejjem xtaqt nagħmel xi ħaġa biex inqajjem kuxjenza dwar l-annimali u għalhekk ħsibt f'dan ir-restorant vegan, bl-idea verament tkun għal kafetterija żgħira bħal erba 'mwejjed. U mbagħad meta jien u s-sieħeb tiegħi dakinhar morna nħarsu lejn il-postijiet, kien hemm dan il-post sabiħ wieħed f'C Chelsea, u kont nafha. Jien kont naf li kellu jkun hemm, u nbidel f'dan ir-ristorant gastronomiku sħiħ. Verament ġara hekk. Lanqas kont naf kif inpoġġi skeda flimkien f’ristorant il-lejl li ftaħna. Kien verament passjoni biss li tħeġġeġ lin-nies biex ma jieklux l-annimali, u dan kien dak li kien u għadu.

X'tip ta 'kwistjonijiet tara li qed jiffaċċjaw in-nisa fl-industrija?

Naħseb li sfortunatament uħud mill-istess kwistjonijiet li jiffaċċjaw in-nisa għal snin u snin, bħal li ma jiġux meqjusa bħala ugwali. Ħafna drabi tista 'tħossok meta timxi f'kamra. Ddejjaqni ngħidha imma, speċjalment fl-industrija tar-ristoranti fejn hija prinċipalment immexxija mill-irġiel. Tħoss dik l-enerġija. Fir-ristorant tiegħi, jien personalment mhux għax verament huwa bħall-familja f'dan il-punt wara li ħadem ma 'l-istess nies għal tant snin. Imma jien inħoss l-istess kwistjonijiet li ommi kienet tkellem dwarhom - kwistjonijiet dwar jekk intix qed tieħu bis-serjetà, tista 'tagħmel l-istess xogħol bħal raġel, tista' tkun bħalakreattiv? The Yes Please Bar minn Cocoa V.Kawkaw V

X'jista 'jsir biex issolvi dan u n-negozju jsir aħjar għan-nisa?

Ma nidħol f'xi ħaġa naħseb dwar dak kollu. Meta toħroġ esperjenza bħal dik, nittrattaha fil-mument. Imma dik hija xi ħaġa li ma nġorrx miegħi għalkemm qiegħda hemm. Huwa tip ta 'sempliċement li tagħmel l-aħjar li tista' tagħmel u tagħmel dak li tagħmel u li tkun kreattiv fih innifsu. Tħallix dak li jgħidulek in-nies l-oħra jew il-pressjoni fuqek iġġiegħlek. Iffoka biss u ibqa 'b'qalbek. Jista 'jidher qarrieqi, imma dak hu verament dak li jaħdem għalija.

Hemm xi ħaġa li trid iżżid?

Naf li għedt li hemm ħafna mill-istess kwistjonijiet li ilhom jeżistu snin u snin, u nispera li ma jkunux għadhom magħna 100 sena minn issa, imma naħseb li hemm iktar rispett. Qed naħseb dwar meta ommi kienet titkellem dwar ċerti affarijiet, u naħseb li jiddependi fuq in-negozju. Ma nafx dak li jinżel fuq Wall Street jew x'inhu jiġri fil-Google, imma għalija, billi ninsab fit-teatru u nersaq lejn in-negozju tar-ristoranti, inħoss ftit mill-idea li jekk tista 'żżomm tiegħek, jiġi r-rispett.