Kits ta 'Ikliet Jitolbuk Tagħżel Il-Battalja Tiegħek: Tnaqqas l-Iskart ta' l-Ikel jew l-Iskart Attwali?

Hemm madwar 150 kumpanija tal-kit tal-ikel fl-Istati Uniti. X'inhu l-impatt ambjentali li jkollok ikel mir-razzett għal klijent tal-kit tal-ikla? U l-għarfien ta 'dak l-impatt fl-aħħar mill-aħħar jegħreq dawn is-servizzi - jew jagħtihom vantaġġ kompetittiv jekk ikunu jistgħu jikkonvinċu lill-konsumaturi li ikliet ippakkjati minn qabel jiġġeneraw inqas skart ġenerali minn preparazzjoni ta' ikla DIY?

Il-kritiċi tal-iskart tal-kitt tal-ikel ġeneralment jiffokaw fuq ftit oqsma: Kif jiġi fornut l-ikel , kif il-katini tal-provvista huma stabbiliti, kif jiġi pproċessat l-ikel , u kif l-ikel huwa ppakkjat. Dawn kollha huma interrelatati.

Pereżempju: It-tmien miljun ikla fix-xahar Fradal Blu tipproduċi fluss minn tliet ċentri ta 'distribuzzjoni reġjonali — Richmond, Calif .; Arlington, Texas; u Jersey City, N.J. Il-kumpanija tgħid li tipprova ġġib il-prodotti kollha fi żmien 200 mil miċ-ċentri tad-distribuzzjoni, iżda l-menus tagħha mhumiex eżattament lokali. Jekk ir-ravanell ikun fil-menu għall-ġimgħa u ma jkunx hemm fi New Jersey, huma mibgħuta minn x'imkien. Kumpanija Mgħaġġla rapporti , Peress li l-maġġoranza l-kbira tal-kumpaniji tal-kits tal-ikel mhumiex lokali, jiffaċċjaw il-loġistika kumplessa tal-katina tal-provvista tat-trasport tal-ikel mill-irziezet u l-impjanti tal-manifattura għal postijiet madwar il-pajjiż, filwaqt li jżommu kollox fit-temperatura t-tajba. Dan huwa proċess li juża ħafna enerġija. Il-kitts tal-ikel jużaw kwantitajiet kbar ta ’imballaġġ biex ikun fihom ammonti żgħar ta’ ħwawar jew ġobon jew ħall balsamiku.

Minħabba li dak l-ikel irid jibqa ’raġonevolment frisk - u minħabba li l-ġbir tal-ingredjenti huwa parti mill-appell tas-servizz - hemm ħafna imballaġġ kwistjonijiet —Il-coolers tal-istirofoam mhumiex barra min-norma għall-ħażna, u lanqas ma huma boroż tal-plastik, pakketti tas-silġ issiġillati tal-plastik (ġeneralment ġel kimiku) u imballaġġ ieħor li jista 'jkun ta' sfida biex jitkisser u jirriċikla.

Filwaqt li dawk li jfasslu l-kitt ta 'l-ikel spiss jirrikonoxxu li l-ippakkjar huwa problema, is-soluzzjonijiet tagħhom ivarjaw. Xi kumpaniji jgħidu li l-prattiċi ta 'provenjenza tagħhom - li jeħtieġu li l-fornituri jrabbu b'mod sostenibbli, pereżempju - jikkumpensaw għall-ħsara ambjentali magħmula minn partijiet oħra tal-katina tal-provvista tagħhom. Kumpaniji oħra qed jagħmlu l-imballaġġ bijodegradabbli parti mill-pitch tal-kummerċ tagħhom lill-konsumaturi.

L-Amerikani saru klijenti tal-ikel dejjem aktar sofistikati, jistennew li jkunu jafu fejn tkabbar l-ikel tagħhom u jekk kienx fl-istaġun. Il-kalkolu tal-marka tal-iskart tal-ikliet tagħhom jista 'jkun pass loġiku li jmiss.

Allura? In-negozji tal-ikel bil-kaxxa jirnexxu għax jagħmlu l-ħajja tal-konsumaturi aktar sempliċi. Abbonament għall-ikel jissimplifika x-xogħol fil-ħin tal-pranzu: Huma jgħidulek dak li qed tiekol għall-pranzu, għamlu porzjon tal-ingredjenti sabiex ma jkun hemm l-ebda fdal, u niżżlu fil-bieb tiegħek. Jekk int wieħed mill-adulti f'familja ta 'erbgħa, il- $ 140 fil-ġimgħa li tqatta' f'servizz ta 'Blue Apron ta' erba 'ikliet - $ 8.74 kull ikla għal kull persuna - huwa bejn wieħed u ieħor dak li tqatta' għal ikla ta 'valur ta' McDonald's, iżda bi profil nutrittiv differenti b'mod sinifikanti u l-ebda ħtieġa li ssuq imkien biex tiksbu.

Il-kits tal-ikliet jindirizzaw ukoll il-fdalijiet imbarazzanti fil-friġġ tiegħek — il-parsnips likwidanti li fadal wara li ppruvajt xi riċetta u skoprejt li ma tantx għoġobhom, il-flixkun zalza tal-ħut li xtrajt għax riċetta li kont qed tipprova kienet teħtieġ kuċċarina ta ’ l-għalf. In-nuqqas ta ’ħela ta’ ikel u n-nuqqas ta ’ingredjenti barranin imbarazz fuq il-kabinetti wieħed huwa attraenti bil-kbir.

L-industrija tas-servizz tal-ikliet fil-kaxxa tista 'ssir $ 5 biljun industrija fl-10 snin li ġejjin jekk tista 'żżomm il-proposta tal-valur: aktar konvenjenza, inqas battikata, ikliet aħjar għal nies impenjati. Hekk kif l-industrija tiżdied, se jkollha terġa 'żżur il-mudelli ta' provenjenza, distribuzzjoni u ppakkjar tagħha. U l-industrija se ikabbru: Jeff Bezos ingħaqad ma ’ikel Tyson biex tibda toffri kits tal-ikliet permezz ta’ Amazon Fresh. Campbell Soup u Hershey qed iħarsu wkoll lejn in-negozju. U meta dawn il-kumpaniji kbar jitilgħu fl-ispazju, kulħadd ikollu jaġġusta.

Min jimpurtah? Nies li jimpurtahom mill-iskart tal-ikel qed jaraw l-industrija tal-ikel ippakkjat, għax waħda mill-istqarrijiet minn kumpanija bħal Blue Apron tgħid hekk: L-ippakkjar minn qabel tal-ikel jgħin biex jelimina l-iskart tal-ikel. Bħalissa, xokkanti 21 fil-mija ta ’ħela ta’ ikel f’dan il-pajjiż huwa tort tal-konsumaturi li ma jużawx dak kollu li jixtru. Kwantitajiet ippakkjati preċiżament ta 'ingredjenti jeliminaw dak il-periklu. U jekk l-iskart tal-ikel isir kwistjoni ta 'moda fil-kultura tal-ikel - il-mod kif għamel l-ikel bil-mod fit-tmeninijiet, pereżempju - allura l-kaxex tal-kunsinna tal-ikel jistgħu jikkapitalizzaw fuq dik il-karatteristika.

Il-bdiewa qed jaraw ukoll fejn imur dan is-suq. Is-sena l-oħra, Blue Apron jinxtraw 75 għelejjel minn irziezet indipendenti bi prezzijiet li huma ogħla mir-rati tipiċi ta 'bejjiegħa bl-ingrossa (iżda aktar baxxi mir-rati tipiċi ta' CSA). Il-mudell operattiv tagħhom għandu l-iżviluppaturi tar-riċetti tagħhom li jaħdmu ma ’rziezet speċifiċi xhur bil-quddiem, u r-riċetti tal-ħin jikkoinċidu mal-perjodi ta’ ħsad ottimali tal-irziezet. Għall-bdiewa Amerikani, hemm inċentiv qawwi biex tissieħeb ma 'negozju tal-kunsinna tal-ikel, minħabba li l-volum kbir ta' prodott meħtieġ - flimkien ma 'dawk ir-rati' l fuq mill-bejgħ bl-ingrossa - jista 'verament jxaqleb karta tal-bilanċ.

L-ambjentalisti tal-iskola l-antika tiegħek qed jaraw ukoll. Dawk il-kisbiet fl-eliminazzjoni tal-iskart tal-ikel jistgħu jiġu għad-detriment ta 'ħafna imballaġġ tal-plastik u ħafna fjuwil maħruq meta l-ikel jasal fiċ-ċentri tad-distribuzzjoni, jiġi ppakkjat, imbagħad jiġi kkonsenjat lil miljuni ta' djar. Il-mistoqsija li qed jiffaċċjaw dawk il-kritiċi: Għandhom biżżejjed każ dwar l-aspetti negattivi tal-kits tal-ikliet biex jikkumpensaw għall-pożittivi preżunti bħal inqas ħela tal-ikel u aktar negozju għall-bdiewa lokali?

M'hemm l-ebda mod kif tiekol fejn int attwalment qed tikkonserva l-enerġija u r-riżorsi. Iżda hekk kif il-proponenti tal-ikel bil-mod ħeġġew lin-nies biex jagħtu ħarsa lejn il-benefiċċji ta 'l-ikel staġjonali u tax-xiri lokalment - u jaraw kif dan huwa mxerred f'katina ta' ristoranti u supermarkits f'għaxar snin - jistennew li l-proponenti ta 'skart baxx jibdew jitolbu lill-abbonati ta' l-ikla tal-kaxxa biex aħseb dwar iż-żibel li jmur ma 'kull ikla.

Trid aktar? Hemm arkivju sħiħ ta ’So What, Who Cares? newsletters fuq tinyletter.com/lschmeiser . Minbarra l-analiżi tal-aħbarijiet, hemm ukoll rakkomandazzjonijiet divertenti dwar il-kultura pop.