Kif ġejt taħdem għand Del Frisco? Mort l-iskola parrokkjali f'Winthrop, Mass., Subborg li jmiss mal-Lvant ta 'Boston. Jien, għalhekk, kelli iktar ġranet ta 'mistrieħ imbagħad lil sħabi tal-iskola pubblika. Fil-ġranet li kont inkun barra, kienu jaqbżu l-iskola u aħna nagħmlu BBQ. Jien dejjem ħdimt il-gradilja tal-bitħa ... u jien dejjem irċevejt reviżjonijiet rave. Ħallejt dan biex nikseb pożizzjoni ta 'kok ta' linja f'ristorant lokali. Ma kinitx faċli, u matul is-sajf, is-sigħat kienu twal, imma kont inħobbha. Madwar dan iż-żmien il-familja tagħna marret il-lukanda Fountainbleu f'Miami. Waqt il-pranzu, ma kontx niekol, kont nara biss il-fluss tar-ristorant. Il-baristi, is-servers u l-maniġers kollha kienu qed jiċċaqalqu u joħolqu enerġija li kont imgeżwer totalment fiha. Imbagħad kont naf li ridt inkun fin-negozju.
Għall-ewwel ridt insir kok, imma missieri ssuġġerixxa li l-ewwel nikseb lawrja fin-negozju fil-Hospitality Management. Malli ggradwajt, ikkuntattjajt lill-GM tal-Fountainbleu fejn l-interess u l-ispirazzjoni tiegħi ġew imqanqla l-ewwel - sa dak iż-żmien kien għamel tranżizzjoni għall-VP ta 'Hilton Hotel Corporation ibbażat minn The New York Hilton. Intervistajt u niżlet il-pożizzjoni ta 'Staff Dining Director, u poġġejtni responsabbli mill-kafetterija tal-persunal li mitmugħa 1000 ikla għall-kolazzjon, ikla u pranzu. Mhux l-iktar glamorous, iżda importanti madankollu. Qgħadt mal-Hilton mill-1991 sal-1995 f’diversi rwoli fid-Dipartiment tal-Ikel u x-Xorb qabel ma mort il-Lukanda Four Seasons bħala l-maniġer tad-Dipartiment tas-Servizz tal-Kamra.
Jien ġejt promoss fl-1997 biex immexxi l-5757 Bar - kien l-iktar bar tal-lukanda sħun f'NYC. Huwa fejn iltqajt mal-Kap Eżekuttiv ta ’Lonestar Steakhouse and Saloon, dak iż-żmien il-kumpanija parent ta’ Del Frisco’s. Huwa kien patrun frekwenti tal-bar, u jien ngħid dan: ħadd ma għandu storja aħjar li ġie reklutat minn I. Jien kont minn Frisco's minn dakinhar.
X'inhuma xi mumenti importanti matul il-mandat tiegħek?
Faċilment il-mument l-aktar importanti tal-kariga tiegħi hawn f’Del Frisco kienu ż-żminijiet li ngħatajt l-Aħjar Maître d ’f’NYC mill-Assoċjazzjoni tal-Konsideraturi tal-Lukandi NYC. Ġejt innominat ħames darbiet, u rbaħt tliet darbiet. Li nkun rikonoxxut minn sħabu huwa l-unur aħħari f’moħħi.
X’inhuma l-platti favoriti tiegħek ta ’Del Frisco?
Kull meta xi ħadd jistaqsini dak li nħobb l-iktar, inwassalhom lejn il-Kejk tal-Granċ li ngħata l-għoti bħala appetizer. L-isteak favorit personali tiegħi huwa l-Porterhouse: plus enormi, il-mistieden jirċievi żewġ steaks f'waħda: l-istrixxa u l-flett. Id-dixx sekondarju favorit tiegħi huwa l-Ispinaċi Suprema, il-konsenja tagħna ta 'spinaċi bil-krema. Ġobon, spinaċi, ġobon, bajd, ġobon, u bejken. Tal-għaġeb!
Min huma wħud minnkom il-klijenti favoriti?
Għandi ħafna, ħafna klijenti favoriti, li ħadd minnhom ma nsejjaħlu b'ismu. Madankollu, b'mod ġenerali, il-klijent favorit tiegħi huwa wieħed li jiġi lura għax qbiżna l-aspettattivi tiegħu jew tagħha.
Liema kienu wħud mit-talba l-iktar unika tagħhom?
L-iktar talba interessanti kienet għal waħda mill-bow ties tiegħi. Mhux biss, imma biex torbotha ma 'għonq is-sinjur! Dażgur obbligajt, u issa sar mistieden regolari tagħna. Żgur qligħ mill-aqwa fuq ċravata tal-pruwa użata, imma stylish!
X'inhu s-sigriet għal pranzu rebbieħ?
Is-sigriet għal pranzu kbir jibda mill-bidu nett. Kun żgur li kulħadd ikollu xarba meta jidħol, u jkollok xorb mhux alkoħoliku disponibbli wkoll.
Bħala l-ospitant, int issettja wkoll il-burdata u t-ton tal-festa. Il-mużika għandha rwol ewlieni biex tiżgura li tibda mill-aqwa. Il-playlist li għandna f’Del Frisco tagħmel eżattament hekk - tagħti t-ton għal lejla klassika, iżda ottimista u divertenti.
Qabel il-kors prinċipali, ħu oġġetti faċli biex tinqabad u gidma waħda stabbiliti. Dan jiffaċilita l-parti fil-pranzu. Fir-rigward tal-pranzu, inqas huwa iktar. Żommha sempliċi imma ta 'kwalità għolja u servi z-zlazi fuq il-ġenb. Del Frisco’s jista ’jkun opulent, imma fl-aħħar mill-aħħar, qed naqdu steak ta’ kwalità! Aħna nużaw biss melħ u bżar biex induqu, għax b’laħam ta ’kwalità għolja trid li t-togħmiet veri jiddi.
Hemm xi ristoranti oħra li tħobb?
Inħobb ristoranti li mhumiex pretentious, iżda minflok qawwi u divertenti. Wara 15-il sena fl-industrija tal-isteakhouse, tipikament nitbiegħed mill-isteak u nagħżel proteini alternattivi. Sakemm ikolli sensazzjoni li l-post ikollu buzz miegħu, u għandu enerġija li tefagħni fuq wiċċi meta nidħol, naf li se nieħu gost. Fortunatament, f'NYC, għandna tant għażliet biex nesperjenzaw dan il-buzz.
Kif tiddeskrivi l-istil personali tiegħek?
L-istil personali tiegħi ġie deskritt bħala dirett mill-biċċa l-kbira. Jiena waħda mill-aktar nies divertenti li naf, imma wkoll rispettabbli. Dejjem trattajt lill-mistednin tiegħi billi kont ħbiberija, imma mhux familjari. Dan huwa importanti ħafna. Hemm linja f'din l-industrija, bħala professjonali, ma tistax taqsam. U, emmini, il-mistieden jgħidlek! Il-mistieden tagħna huwa l-akbar prijorità tagħna. Tipikament ngħix ħajti bir-Regola tad-Deheb: ittratta lill-oħrajn bil-mod li trid tkun trattat. Nemmen li dawn l-ideali ppermettewli li jkolli mandat u karriera daqshekk twal hawn fil-Kapitali tad-Dinja, New York City.
