Daisuke Nakazawa.Sushi Nakazawa cbd oil għal klieb b'ansjetà
Smajt bih Sushi Nakazawa L-oriġini leġġendarja, anke jekk ma taħsibx li għandek. Ftit snin ilu, dokumentarju żgħir imsejjaħ Jiro Dreams of Sushi qabbad passjoni fil-qlub tat-telespettaturi li forsi ma kinux antiċipaw qabel ma ippressaw il-logħob. Kważi kulħadd iħobb is-sushi, imma kważi ħadd ma ra s-sushi ippreparat hekk: iddisprat bl-imħabba u bl-uġigħ, operattivament maqrusa u mdawra f'qalba b'saħħitha biex toħloq xi ħaġa qrib il-perfezzjoni kulinari.
Chef Daisuke Nakazawa mxiet 'il bogħod ħafna mit-taħriġ bħala apprendist għall-kap tal-kulinari Jiro Ono, u dan kien evidenti meta waqaft mir-restorant tal-istess isem tiegħu għal ikla ta' nofsinhar exquisite l-ġimgħa li għaddiet. Sinfonija ta ’siegħa ta’ ħut u ross magħmul perfettament u tiżjin innumerabbli ġew ikkalkulati mill-kavjar, kif ukoll minn soundtrack ta ’sfond tindaqq li jevoka klabb tal-jazz. Żgur li kont bilqiegħda fi New York City, imma l-blanzuni tat-togħma tiegħi ġew ittrasportati lejn l-utopja. Nakazawa ħa l-ħin mill-iskeda impenjattiva tiegħu biex il-ġimgħa li għaddiet ikellem lil Braganca dwar kif huwa adatta t-taħriġ rigoruż tiegħu biex jaqdi l-aħjar lil udjenza Amerikana.
Kif evolviet Sushi Nakazawa minn meta nfetħet sitt snin ilu?
Iva, f'Ottubru 2013. Allura, għall-ewwel ftit xhur, ippruvajt inkun iktar tradizzjonali, imma biddilt fehma tiegħi. Bejn prodotti Amerikani u prodotti Ġappuniżi, nipprova nsib triq tan-nofs u xorta nżomm moħħi fuq il-klijenti tiegħi li jinbidlu jum b'jum. Nipprova nirranġa kull sena. Sa Awwissu tal-2014, kont iffokat ħafna fuq il-palat Ġappuniż, u mbagħad biddiltha ftit ftit għall-palat Amerikan. Fil-Ġappun, kulħadd jiffoka fuq l-ikel, imma tgħallimt li fl-Istati Uniti, niffoka aktar fuq l-esperjenza, u nirranġa wkoll għall-ħin li niekol il-pranzu jew għall-ikel.
Hemm xi ħaġa dwar il-kċina Ġappuniża li l-Amerikani rrifjutaw li jaċċettaw?
Jista 'jkun hemm xi affarijiet li naħseb li huma tajbin, imma li xi nies sempliċement ma jħobbux. Ikolli nibdel fehmti. Diners Amerikani dejjem iridu l-esperjenza kollha, u fil-Ġappun, niffoka biss fuq it-togħma tajba. Din hija bidla kbira għalija.
Allura, bażikament kellek tibdel xi affarijiet dwar l-istrateġija tiegħek mingħajr ma tikkomprometti l-kwalità?
Kuljum u kull lejl fir-ristorant nista ’nara l-uċuħ tal-mistiedna. In-nies ma jilmentawx miegħi, imma nsib dak li qed iħossu minn għajnejhom jew wiċċhom. L-emozzjonijiet tagħhom. Iridu aktar, ma jħobbux ċertu tip ta 'ħut, affarijiet bħal dawn. Kelli nbiddel l-affarijiet ftit ftit, jum b'jum. Żidna t-tartuf u ċ-ċanga wagyu u l-kavjar, dawk it-tip ta ’affarijiet li qatt ma kont ħsibt fihom qabel.
Huwa umoristiku meta taħseb dwar il-passi li għandek tieħu biex tgħaqqad il-massimaliżmu Amerikan u l-sushi Ġappuniż minimalista. Għal dak il-għan, x'inhuma l-ħsibijiet tiegħek dwar il-kontroversja dwar il-post ta 'Sushi Nakazawa fil-lukanda Trump f'DC?
Għalija, bażikament, m'għandi l-ebda tip ta 'drittijiet tal-vot. Ma nistax nagħmilha, nivvota fl-elezzjoni. Jien barrani biss, imma rrid ngħid biss, m'għandi l-ebda affiljazzjoni ma 'Trump. Huwa l-ebda sieħeb, in-negozju. It-Trump International Hotel hija waħda mill-[ogħla] lukandi fl-Istati Uniti. Imma għalija, mhuwiex negozju tiegħi.
Din l-intervista ġiet ikkondensata ħafif u editjata għal ċarezza.
